上次给大家介绍了一道春天的菜：香葱豆腐皮 ，不知道大家有没有自己亲自去实践一下，今天刚刚看到的消息，济南市场的小葱刚刚上市，价钱已经是五六块钱一斤了，唉，吃不起呀！不过相对于五六块钱一斤，这个还不是最贵的，还有一样春天的菜更贵，那就是香椿。香椿的批发价现在应该在二十块钱一斤左右，而如果在市场或超市买的话，一般都是按“两”来买的……

    闲话不说，虽然香椿的价格看上去很贵，但是其实每次所用到的并不多，因为香椿味道很浓郁，所以一小点就可以出味了，所以不要担心，这道菜是一道平民百姓菜，不贵的哦……

    先介绍一下香椿。香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

（图片均来自网络）

    了解了香椿，那大家也肯定都等急了吧，我们开始说说这个菜应该怎么做吧。

    原料准备：香椿芽3两，鸡蛋6个，食盐、油适量

    步骤：

1、香椿芽洗净，用开水烫一下，据说是因为香椿中亚硝酸盐含量比较高，用开水烫一下比较好，但是我从来都是忘了这一点……

2、香椿芽切末，注意，是切成末，刚刚已经说过了，这东西味道比较浓郁，切成末更能出味，再说了这玩意这么贵，你要是像切白菜一样，一口不就被你吃掉一两块钱的呀，心疼不死你。

3、香椿末放入碗中，根据自己口味加食盐少许，将鸡蛋打入碗中，像平常一样，将鸡蛋打碎，并与香椿尽可能的混合。这里需要提醒各位博友一点，根据我从小做鸡蛋吃鸡蛋的经验，鸡蛋不宜搅得过碎，有的人把鸡蛋都搅起了白沫，其实这样做出来的鸡蛋非但失去了鸡蛋应有的味道，而且还白花花的相当难看。

4、油倒入炒锅，加热至六七分热，将鸡蛋倒入锅中翻炒至嫩熟，装盘即可。

上图是在sina上拷贝过来的，其实我做的香椿炒鸡蛋要比图片上的更好看。

PS：由衷的赞叹伟大的功夫网，刚刚在博客上发了一篇“温家宝总理答中外记者问”，不知道是不是关键词太多了，刚刚发上去，查看一下页面，页面还没有打开，俺就被blocked，持续了三四分钟之后，才可以访问博客了，然后俺第一时间把那篇日志删掉了……

    又忘了拍照，这么好的翅根已经被我吃光了，大家连眼福都饱不了了……

    自从买了微波炉以后，就一直研究用微波炉做饭，要不然平时只是热个馒头剩菜什么的，就太浪费了，好歹也是花了五百多块钱呢。格兰仕送了一个做菜的小册子，红烧翅根（鸡翅）是我学做的第一道微波炉菜，呵呵，每一次都很成功，不过小册子被我弄丢了，现在也就只记住了这一道菜……

    其实用微波炉做比用普通的锅做要简单省事很多，几步就搞定了，省时省力，还没有很多的油烟。下面就开始接受红烧翅根的做法啦。

    用料：翅根8个，酱油、食盐

    做法：

    1、翅根洗净，沥水，用刀在翅根上划几道口以便于腌制的时候入味。

    2、将翅根放入盘子或盆子中，加入适量食盐、酱油，腌制30分钟。（好像还要加入葱姜，但是今年山东的葱价格太贵了，六块多一公斤，吃不起呀）

    3、翅根平均摆入微波盘中，加保鲜膜放微波炉中大火5分钟，将翅根翻转一下后重新放入微波炉，依然大火5分钟。

    4、现在就可以吃了，那是相当美味呀……而且还是没有放油哦，据说不放油还是很健康的～

    昨天晚上吃得很爽，今天晚上打算还做，哈哈，到时候尽量发照片给大家看看，呵呵，不过就怕我的相机没有我的筷子动得快呀。

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从网上找了一些相关的做法，给大家共享一下：

微波炉菜谱：

1）鸡蛋羹：找个深的杯子，把一个鸡蛋打入搅拌，把泡好的海米或者干贝放入，也可以加点蟹肉，加点盐和鸡精，有鸡汤最好，没有就加点微温的开水，动作要轻，防止起泡，然后附上保鲜膜，高火微波4分钟，又嫩又滑的鸡蛋羹就好了。
2）可乐（红烧）鸡翅：把鸡翅洗净，沥干水分，用刀在2反正面划几下（容易入味），放入大碗中，加点料酒，酱油，糖，一点盐，停上半个小时，然后加入半罐可乐，封上保鲜膜，高火10分钟，看情况，在中火几分钟，香喷喷的可乐鸡翅就好了，不喜欢可乐口味的，就别加，直接用酱油和五香粉或者姜一起煮。
3）红烧鱼，我做过带鱼和黄花鱼，把鱼处理好了，切块或者在鱼身上划几道口子，用盐反正面涂抹均匀，葱姜，酒，糖，盐，酱油，也是淹上一会儿，然后加点油（最好把油加点花椒烧开，去腥），加点水，蒙上盖子或者保鲜膜，高火10分钟，看情况，在中火几分钟。

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红烧鸡趐
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
蒜香鸡翅！
原料：鸡翅、葱、蒜
调料：盐、味精、酱油各少许
做法：
1、先将鸡翅从各各关节处剁开，能方便入味也方便吃。
2、将葱切段，蒜切成沫（要多多的蒜喔！）
3、将处理好的鸡翅放入盆里，再加入盐、味精、酱油（根据自己的口味加，本人喜欢在里面放一点糖，这样吃起来就会更好吃！嘻嘻），淹半个小时。
4、把淹好的鸡翅入油锅里炸，炸至金黄即可。在装盘的时候再点缀一点香菜，那就更好了。
鸡肉外焦里嫩，吃起来有浓郁的蒜香。